Składniki:

• Mąka pszenna 430g
• Jaja 90g
• Jaja - żółtka 150g
• Cukier puder 40g
• Śmietanka kremowa 120g
• Spirytus 25g
• Margaryna 30g
• Cukier wanilinowy 5+5g
• Mąka pszenna 70g
• Cukier puder 70g
• Smalec do smażenia 400g

Jaja całe i żółtka wymieszać z cukrem pudrem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Następnie dodać spirytus, wspypać mąkę i zgnieść ciasto. W końcowej fazie wyrabiania dodać rozpuszczony tłuszcz. Ciasto dokładnie wyrobić i wybijać wałkiem aż stanie się w dotyku tzw. "jedwabiste". Tak odrobione ciasto odstawić do chłodni na 1-2 godziny. Cukier puder do posypania przesiać i wymieszać z cukrem wanilinoowym.

Formowanie, smażenie i wykończenie

Ciasto przegnieść, rozwałkować cienko do grubości 2 mm. Pokroić na paski o długości 12 cm i szerokości 4 cm. Nacinać nożem lub radełkiem przez środek , przez ten otwór przewlec jeden koniec i przeciągnąć. Uformowane faworki układać na deski. Przykryć papierem lub przeznaczonymi do tego ręcznikami. Smażyć w smalcu, obustronnie. Usmażone wyjmować drucianą siatką i wkładać na aluminiowe blachy.

Składniki:

• Mąka pszenna 282g
• Mleko świeże 79g
• Drożdże 19g
• Margaryna 87g
• Cukier kryształ 185g
• Jaja 96g
• Sól 1g
• Cukier waniliowy 3g
• Esencja migdałowa 2g
• Mak niebieski 162g
• Miód naturalny 39g
• Okruchy 45g
• Cynamon 1g
• Woda 174g
• Syrop ziemniaczany 2g

Mleko podgrzać, rozprowadzić w nim drożdże, dodać niewielką ilość mąki pszennej, sporządzić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Gdy rozczyn wyrośnie dodać masę jajową, cukier, sól, cukier waniliowy, esencję i dokładnie wymieszać. Następnie dodać pozostałą część mąki i zagnieść ciasto. Margarynę lekko podgrzać i wlać do przygotowanego ciasta, dokładnie wymieszać aż ciasto wchłonie tłuszcz i odstawić do wyrośnięcia.

Przygotowanie - masa makowa

Mak wsypać do wrzącej wody i zaparzyć. Następnie wylać na sito, przelać zimną wodą i dokładnie odcedzić. Dobrze odcedzony mak oraz okruchy zmiażdżyć na walcach lub mikserze. Następnie dodać cukier, rozpuszcony miód i margarynę, jaja, cynamon i esencję. Całość dokładnie wymieszać, dodając pod koniec mączkę pszenną.

Przygotowanie - pomada

Cukier kryształ wsypać do kotła, zalać wodą, wymieszać i gotować. Po zagotowaniu dodać syrop zimniaczany i dalej gotować do temp. 118^oC. Po ugotowaniu syrop wlać do krystalizatora pomady (pomadziarki) i uruchomić maszynę, względnie mieszać na ubijarce lub ręcznie aż pomada całkowicie zbieleje.

Formowanie, wypiek i wykończenie

Ciasto rozważyć na żądanej wielkości kawałki i uformować z nich podłużne chlebki. Gdy wyrosną rozwałkować je na kształt prostokątnych blatów. Na przygotowane ciasto rozsmarowywać masę makową, a następnie zwinąć formując podłużne strucle. Strucle zawinąć w papier posmarowany tłuszczem i odstawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180^oC. Po upieczeniu i odwinięciu z papieru, wierzch strucli poglazurować doprawioną pomadą.